Ingredientes:

Almidón  de  maíz,  bicarbonato  de  sodio, reguladores  de acidez (I.N.S. 341i, INS 450i)

Propiedades:

La levadura química de doble acción es un agente leudante que se utiliza para hacer panificados de leudado lento o que requieren un tiempo previo a la cocción largo. Se activa al contacto con el agua en una primera fase y luego de sobrepasar los 50 °C durante el horneado.
La doble acción significa que se produce desprendimiento de gas CO2 en dos etapas de la elaboración del producto horneado:
- En la primera etapa, durante el batido, se consigue aligerar la masa.
- En la segunda etapa, durante el horneado, se produce el esponjamiento de la masa.

Usos:

Se emplea para incrementar la amplitud de cantidades en diversas preparaciones culinarias, especialmente en el ámbito de repostería y confitería. Gracias a su doble efecto, muestra versatilidad en su uso y posibilita lograr una textura más elaborada y uniforme, reduciendo los peligros de "hundimiento" durante el proceso de cocción o carencia de expansión. Elaborado de manera específica para lograr la máxima generación de dióxido de carbono.

La mano derecha para tus preparaciones con masa.